茶，一曰道。茶道，犹如人生之道。
茶，有二悟。一杯茶，喝入口中，先得其苦，再得其甘。
茶，有三友。品茶，一人得神，二人得趣，三人得味。
茶，有四气。一曰生气，二曰灵气，三曰正气，四曰意气。
传统潮菜明珠——酱碟（料）跟配
一个硬币的两面——潮菜与工夫茶
酥饺的千层皮（饺十）
酥饺基本常识（饺九)
精益求精味更美（饺六）
潮汕酥饺（饺八）
这种包装您真懂吗？
潮汕茶配（闲谈五-葱饼）
潮汕茶配（闲谈四）
潮汕茶配（闲谈三）
潮汕乌龙茶为半发酵手工茶，易产生杂味。炭焙可去菁臭、减苦涩，改善香气和滋味，使茶叶紧结、易存放，并在保存中慢慢氧化，使茶汤悠香甘润。传统工艺有其价值，应感恩先人并继续传承。
按传统工艺，烘焙好的茶叶需退火，通常放置一两个月以上，使炭味减退，香气回转，口感适宜；放两三个月更佳。炭焙单枞茶适合长期存放，时间越久，味道越甘醇。
炭焙为何放在秋天：
1.摘春茶时忙无暇兼顾炭焙；而简单修火后存放起来，却有利于茶慢慢发酵
2.秋天干燥来焙茶，茶易吸湿，有利于茶的品质
3.秋凉有利于高温炭焙茶的自然冷却，好贮藏
现代虽有电焙茶机方便操作，但高品质茶仍需传统炭焙。炭焙工艺包括起火、燃烧、覆灰、温控、闻香等，耗时费力且需丰富经验，稍有失误即影响茶质并造成经济损失。随着懂炭焙的老人减少，工艺和价格混乱，价值难以体现。然而，炭焙可赋予茶独特风味、长期保存，并彰显茶文化底蕴，越来越受追捧。
机焙茶兴起于改革开放后的工业化时代，优点是方便、省工、高效，但品质不及传统炭焙茶。机焙茶香气足但不耐冲泡，无炭香，贮存易变味；炭焙茶闻时沉香，口留茶香，耐冲泡，贮存可达一年半载，适度修火后更显甘醇。机焙茶如现代快餐，炭焙茶则如潮汕地方潮菜，富有文化与传奇色彩。
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