传统潮菜明珠——酱碟（料）跟配

传统潮菜天下闻名，但鲜为人知的核心特色之一——酱碟（料）跟配，却少为人知。

潮菜一物多做、多味，每味一酱，是天下众菜系所没有的，是其独特光彩的一面；但其传统手法、名称、标准，已随着老潮菜人的逐渐流失而渐行渐远。

日前看到刘总正在分门别类，拾遗补漏，系统整理，高兴非常。传统潮菜明珠；酱料跟配，终于渐行渐近，很快将问诸于世，为大家认识。