潮汕酥饺（饺八）

节前，妈托莲姐买三斤优质酥饺要过节拜神明与祖先，没想莲姐任务完成得非常艰辛。一是没想春节酥饺供不应求，货主不用摆摊在家作业，需找到货主家里去预订；二是去时已不接单；最后看在老顾客脸上，并赖着帮忙当下手个把小时后，好歹才给予了解决。酥饺我食后感觉质量还行，但比不上乔林（主要是水油酥饺皮欠喷酒，馅里花生芝麻生炒火香气不够），还不够经典。记得老刘跟我说过：70年代在汕头大厦，其包做酥饺的“手真（手艺）、质量”已是一流；元宵节前看他是否有空，请他指导指导。学会了，以后初一、十五或有节日，自己可动手解决，供身边亲朋使用。反正现在有闲，学之既可打发日子，又可锻炼锻炼手与脑。